Unsere Philosophie

Das Terroir

Respekt ist der reinste Ausdruck des Terroirs, daher könnten wir unsere Philosophie in wenigen Worten zusammenfassen. Unser Ziel ist es, Qualitätsweine zu produzieren, die unser Land und unsere Orte am besten repräsentieren. Unsere Trauben bleiben daher vom Rebstock bis zur Flasche nach Terroir getrennt!

Wir haben das Glück, auf unserem kleinen, sehr fragmentierten 23 Hektar großen Bauernhof eine sehr große Vielfalt an Böden vorzufinden: Kalkstein, Sand, Sand auf Kalkstein oder sogar Ton-Kalkstein. Diese Vielfalt ist die Grundlage unserer Arbeit. Aber das Terroir hört nicht beim Boden auf. Dazu gehören das Mikroklima jeder Parzelle, die Ausrichtung, die Neigung, die bebaute oder natürliche Umgebung der Parzelle, aber auch die natürlicherweise in den Trauben vorhandenen Hefen und der Mann, der den Wein herstellt.

Mit dieser Vision bearbeiten wir unsere Reben.Dank Beschneidungs-, Austriebs- und Weinbewirtschaftungstechniken können wir die Erträge reduzieren, um die Qualität und den ursprünglichen Ausdruck jedes Terroirs zu erreichen. Die ständige Suche nach dem Gleichgewicht zwischen Stress und Wohlbefinden der Pflanze ermöglicht es den Reben, die Ressourcen jedes Terroirs zu nutzen, und macht dies zur Typizität jedes Weins.

Hoher Umweltwert (HVE)

Das HVE-Label oder „Hoher Umweltwert"" ist ein Label des Landwirtschaftsministeriums, das die ökologischen und agrarökologischen Praktiken landwirtschaftlicher Betriebe zertifiziert. Konkret gibt es 4 Hauptaktionsbereiche, die umgesetzt werden müssen:

Behandlungen: Es geht natürlich darum, diese so weit wie möglich zu reduzieren und nur dann zu behandeln, wenn es notwendig ist. Auf unseren Feldern verwenden wir keine Insektizide oder Herbizide mehr.

Düngung: Dabei geht es darum, die Nährstoffaufnahme der Pflanzen durch die Förderung schonender und umweltfreundlicher Techniken zu rationalisieren.Bereitstellung von Schnittholz, Streuung von Stroh oder Begrünung mit Hülsenfrüchten oder Getreide, um den Kohlenstoff- und Stickstoffbedarf der Pflanzen zu decken.

Wasser: Dabei geht es darum, den Wasserverbrauch so weit wie möglich zu reduzieren. Wir bewahren unser gesamtes Wasser aus dem Waschen landwirtschaftlicher Geräte auf und bereiten es wieder auf, um jegliche Verschmutzung zu vermeiden. Darüber hinaus verfügen wir im Keller über eine eigene Aufbereitungsanlage für Waschwasser.

Artenvielfalt: Wir möchten die Fauna und Flora unserer Parzellen so weit wie möglich erhalten. Einzelne Bäume, Hecken, Böschungen, hohe Gräser, unregulierte Flächen, Trockenmauern bleiben so in unseren Weinbergen erhalten bzw. eingebaut. Diese Artenvielfalt kommt auch unseren Trauben zugute, denn sie stellt zahlreiche Fressfeinde und Schädlinge für die Reben dar und bietet Wildnahrung, die Schäden an den Reben verhindert.

Arbeit im Weinberg

Akribie, Geduld und Genauigkeit charakterisieren unsere Arbeit im Weinberg. Von der Winterarbeit bis zur Ernte müssen wir uns an jedes Terroir, jede Parzelle, jeden Weinstock anpassen.

Durch den Schnitt können wir unsere Erträge regulieren (bewusst niedriger als die Appellationsregel), uns aber auch an den Klimawandel und die Gefahr von Spätfrösten anpassen.

Zu Beginn des Frühlings bekämpfen wir mögliche Fröste mit Wachskerzen und Frostschutztürmen.

Grünarbeiten bis zum Sommer (Ernten, Beschneiden, Entknospen, Entlauben) ermöglichen es uns, den phytosanitären Druck zu begrenzen, das Wachstum der Reben zu regulieren und unsere Energie auf die Produktion schöner und gesunder Trauben zu konzentrieren. .

Dann kommt die Ernte. Es liegt an uns, die beste Erntemethode, den besten Tag und die beste Uhrzeit für jede Parzelle zu wählen, um das, was die Natur uns gibt, zu optimieren!

Schließlich, vor dem Winter, kehren wir schnell in die Weinberge zurück, um uns auf die nächste Saison vorzubereiten, Gründüngung auszusäen, fehlende Reben zu ersetzen, Spaliere zu reparieren usw.

Arbeit auf dem Feld: ein ewiger Neuanfang.

Arbeit im Keller

Im Keller wollen wir die Arbeit im Weinberg erweitern. Jede Parzelle wird separat vinifiziert. Unsere Weine werden in Edelstahltanks, den neutralsten Materialien, vergoren und gereift. Wir führen eine Weinbereitung ohne Sulfite und mit einheimischen Traubenhefen durch. Darüber hinaus werden unsere lokalen Weine nicht in Fässern hergestellt. Wir möchten die Authentizität und den Ausdruck des Bodens der Parzelle sowie das Mikroklima jeder Rebe bewahren.

Die Reifung unserer Weine erfolgt schonender und länger in der Flasche. Wir bieten unsere Weine erst nach der notwendigen Reifezeit, die bei bestimmten Jahrgängen bis zu 5 Jahren betragen kann, zum Verkauf an.
Fazit: Je mehr wir im Weinberg arbeiten, desto einfacher fällt die Arbeit im Keller!

Agrarökologie und Öko-Weidehaltung

Diese beiden manchmal missverstandenen Begriffe sind die Grundlage unseres ökologischen Denkens und des Schutzes der Artenvielfalt.

Agrarökologie ist ein Anbausystem, das darin besteht, die Funktionen verschiedener Arten zu nutzen, um unsere Nutzpflanzen zu verbessern und gleichzeitig die natürlichen Ressourcen zu schonen . Es führt wieder Vielfalt in landwirtschaftliche Produktionssysteme ein und stellt ein vielfältiges Landschaftsmosaik wieder her. Die Rolle der Biodiversität als Produktionsfaktor wird gestärkt, ja sogar wiederhergestellt. Beispiel: Wir führen Gründüngung (Aussaat stickstoffbindender Pflanzen) zwischen unseren Reihen durch, wir schützen die Hecken und Bäume in den Weinbergen, die Raubtieren von Traubenparasiten Schutz bieten.

Unser Ziel ist es, bis 2025 auf einem 4 Hektar großen Grundstück ein 100 % agrarökologisches Grundstück zu schaffen (Baumhecken alle 8 Reihen, Obsthecken rund um das Grundstück, Bienenstöcke, Unterholz, Weide …).

Öko-Weideist eine alternative Lösung für die ökologische Bewirtschaftung von Land durch pflanzenfressende Tiere. Durch die Beweidung von Gras und anderen Vegetationsarten nutzt es sein Fressverhalten, um den Umweltschutz zu gewährleisten.

Diese Technik mit geringer Umweltbelastung ermöglicht insbesondere die Schonung schwer zugänglicher Gebiete.

Beispiel: Wir haben im Jahr 2020 Versuche mit weidenden Hühnern in den Weinbergen gestartet, 2022 werden sicherlich Versuche mit Schafen in den Weinbergen beginnen, gefolgt von anderen Tieren, warum nicht. Wir hoffen, bis 2024 unseren Rasen nicht mehr zu mähen und nur noch Tiere einzusetzen!

Unsere Versuche, uns zu verbessern

Jedes Jahr führen wir Tests durch. Wir verfolgen die Ergebnisse dank der Unterstützung des IFV und der Landwirtschaftskammer 37.Wir beschäftigen uns mit ökologischer Beweidung, Reihenmanagement, dem Stoppen der Bodenbearbeitung unter der Reihe, aber auch mit Hilfsfauna und Biodiversität.

Unsere Ziele: Fortschritt, Innovation, Ausprobieren, Schützen!

Beim Wein geht es vor allem ums Teilen!

Die Welt des Weins kann manchmal unzugänglich, zu luxuriös und den Profis vorbehalten erscheinen. In Wirklichkeit ist es vor allem eine Welt des Teilens und Vergnügens. Es gibt keinen kleinen Wein, es gibt nur Weine des Geschmacks und der Lust. Jeder Anlass zum Teilen ist eine gute Gelegenheit, eine Flasche zu öffnen, für 2, für 3, für 10, für 100, für 1000 …

Aus diesem Grund organisieren wir das ganze Jahr über Veranstaltungen, die für alle zugänglich sind, um die Freude an der Verkostung und am Wein neu zu entdecken. Doch bevor wir ihn genießen, liegt es an uns, gute, unterschiedliche Weine herzustellen, denn für jeden Anlass gibt es einen Wein!